杏树是多年生蔷蔽科落叶乔木，在庆阳有着上千年的栽培历史，全市各县区均有种植，宁县、镇原县相对较多。
　　庆阳杏子皮薄色艳，个大肉厚，乃果中佳品。果肉加工而成的杏干紫中透黄、暗中泛亮，含糖量高，吃来别具风味。杏仁有甜，苦两种，甜杏仁具有多种香味，营养极为丰富。苦杏仁中含有多种营养成分，有法痰、润肺、止咳平喘，滑肠通便，抗癌等多种功效，深受国内外消费者欢迎。